Report of Bird Flu and HK related stuff

(2020年3月12日)海關聯合水警成功堵截海上走私凍肉船隻，檢獲120噸凍肉，包括凍雞腳、雞翼、牛雜及豬腳等，有4艘貨船、1艘快艇及1架躉船被扣查，檢取物品共值650萬元，行動中拘捕 20名年齡介乎22至45歲的男子。

行動在2月28日、3月6日及11日進行，水警小艇分區指揮官周信偉稱，有躉船戴滿懷疑走私貨物到機場對開、沙洲和龍鼓洲以西水域，把貨物拋到靠泊的貨船、漁船及快艇，再高速駛向內地方向。他指出，涉案人士除觸犯出入口條例，亦構成一定的危險，因機場對開海域交通繁忙，以高速及魯莽態度駕駛，對海上使用者構成威脅。

海關海域調查組指揮官梁耀文稱，1月至今已破獲 8宗走私凍肉案，共拘捕59人，檢獲410噸凍肉，總值超過1700萬元。梁耀文表示，走私凍肉帶來食物安全問題，走私期間凍肉無冷凍設備，容易滋生細菌及帶有傳染病病源，落入市場會帶來食安隱患。他又說，農曆新年後走私活動更頻繁，因為內地有凍肉需求，走私可逃避牌照及稅項。

~arranged by Selina J.Marsh, 12 Mar,2020

(2020年5月1日)一波未平、一波又起，COVID–19（武漢肺炎）仍然在全球肆虐之際，內地又爆出新的神秘病毒，病毒主要感染蝦、螃蟹等甲殼類動物，暫時聲稱不會傳染人類，不過，據日本媒體表示，不排除病毒變異，進而產生傳染人類的可能性。

據日本《周刊郵報》報導，這種神秘病毒名為「十足目彩虹病毒」，主要傳染甲殼類動物，翻查資料顯示，在《中國漁業年鑑》早有記錄，十足目彩虹病毒於2014年12月，由中國水產科學研究院的研究人員在浙江省一處養殖場發現，由於一直未有藥物能治療，蝦類一旦感染十足目彩虹病毒，會造成大規模的死亡。

有專家指出，當蝦類感染十足目彩虹病毒後，蝦體顏色便開始變紅，外殼繼而變軟，不久便沉入水中死去，一旦出現病毒感的情況，整個養殖場便會迅速擴散，整個養殖池便會全數遭殃。

目前，內地沿岸的11省市已傳出疫情，據悉，中國養殖的白蝦產量，由於十足目彩虹病毒的肆虐，近年產量已減少20％。

雖然十足目彩虹病毒早在6年前已被發現，但科學家至今對病毒從的來源及傳播途徑均毫無頭緒，蝦農一旦碰上這種神秘的病毒，只能立即抽乾養殖池的水來杜絕病毒。至於病毒會否像禽流感般傳染人類，目前一切仍是未知的謎。

~arranged by Michelle Ellot, 01 May, 2020

雞肉是現代人攝取蛋白質的重要來源，但針無兩頭利，雞肉除了殘存的抗生素影響人體的免疫力外，雞肉本身同時亦隱藏多種惡菌，稍一不慎，在處理雞隻時隨時會中招。

雞肉最常見的一種最致命的惡菌，就是腸道沙門氏菌，這種病菌往往存在於家畜之中。

專家指出，這種病菌株是約2000種的沙門氏菌中的其中一種，一般具規模的肉食工廠，均會重點檢測這種沙門氏菌的含量是否合符標準，因此，一般民眾在購買雞肉時，最安全的渠道是購買經驗證的雞肉產品，而在市場上販售的來歷不明的凍肉，
便要謹慎的查證，以確定其源頭。

有飲食專家建議，出外用餐光顧餐廳時，是無法確認店內提供的雞肉是否經認證的合格雞肉，在這種情況下，便要養成一個習慣，便是在結帳時，向餐廳索取收據，這樣，一旦出現食物中毒或身體不適時，可作為一種追蹤的憑證。

~arranged by Selina J.Marsh, 12 Mar, 2020

受內地COVID–19（武漢肺炎）疫情影響，凍肉的供應亦受到波及，香港除了從世界各地的國家及地區進口冷凍雞肉及豬肉外，內地的肉類供應亦是重要的途徑。有關注內地的走私凍肉的關注團體表示，內地的走私凍肉歷來都是香港小型食店的供應來源，從北區、元朗、大埔、沙田到西貢等地區，都可看見走私凍肉的蹤影。

不過，內地的COVID–19疫情趨緩之際，走私凍肉的供應鏈重新活躍，關注團體提出警告，在疫情之下，走私凍肉的危險亦隨之增加，尤其是冷凍的雞肉及豬扒，由於細菌在低溫下仍然可以存活一段相當長的時間，市民在食用這些走私雞肉及豬肉，無異是賭上性命。關注團體呼籲特區政府的相關執法機構，要嚴格把關，堵截走私凍肉，保障市民的健康。

關注團體指出，走私凍肉氾濫的地區，在各個號稱美食地圖的地段一直存在，上水、元朗、大埔、沙田、大圍、西貢等地，都是高風險的地區，不少在宣傳上及口碑不俗的小店，由於租金支出高昂，要節省成本，往往會透過中介人購入走私凍肉，市民在光顧時，根本不知道食材的真正來源。要避免吃到走私凍肉，最佳的預防方法，是避免吃切碎的雞類及豬肉類的菜譜，如真的要點菜，可挑選原隻的燒雞類或菜譜，或是原塊的東坡肉，豬扒類的薄片肉，最好小吃為妙，因為豬扒可冷藏後可以儲藏多年，隨時有機會吃到萬年肉。

~arranged by Michelle Ellot, 28 Apr, 2020

（2020年4月23日）香港海關於4月22日進行反走私行動，在香港國際機場對開海面偵破一宗涉嫌利用快艇及躉船走私的案件，檢獲約一百六十二公噸懷疑走私凍肉，估計市值約650萬元，並拘捕15人。這是海關今年破獲最大宗的走私凍肉案件。

海關人員昨日在香港國際機場對開海面發現四艘可疑船隻，包括兩艘快艇及兩艘躉船。正當兩艘快艇準備駛離香港水域時，海關人員立即採取行動，並在兩艘躉船上檢獲該批懷疑走私凍肉。行動中，海關拘捕十五名懷疑涉案男子，年齡介乎23至65歲。

~arranged by Selina J.Marsh, 30 Apr, 2020

美味的雞肉是人們的至愛，也是人們日常主要的食譜，從炸鷄塊、燒雞翼、手撕鷄、人蔘鷄湯、宮保鷄丁等，全都令人垂涎欲滴。在健康的層面而言，雞肉亦是人類重要的蛋白質的來源。

然而，根據美國普度大學(Purdue University)工程博士指出，鷄隻的身上其實有好幾處的部位是不適宜食用的。

據悉，鷄農在飼養的過程中，為了減少死亡率，從小到大都要注射多次生長激素，而其中注射的主要部位便是翅膀，殘留的藥物便會隱藏在雞翅中。經常食用含有激素類的食物，很容易影響人體的荷爾蒙分泌，從而增加腫瘤生長的機率。

大規模養殖場的鷄隻農場，往往會使用抗生素來刺激雞隻生長，有些抗生素則是採注射方式。然而，正確的事實是，注射後的藥物會擴散到鷄隻全身，因此，「打針的地方不能吃」的說法，並非是真相的全部。

另外，雞屁股也是高危的部位，由於含有大量脂肪，並集結大量的淋巴組織，暗藏病菌、病毒等，亦是不宜食用。雞屁股存在著兩種不能吃的腺體：尾脂腺、腔上囊。雖然在一般的屠宰過程中會被摘去，但殘留的組織仍然是一種風險，人們在家中處理雞隻時，最好是切除大部分的雞屁股。

◆內臟可以吃嗎？© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供

鷄頸雖然有淋巴結，淋巴集結組織多分布在皮下，如果愛鷄頸，但想避開淋巴結，只要把皮去掉就應該沒有問題。

至於鷄的內臟，包括雞肝、雞腎、雞胗、雞心等，如果不是大量食用，對人體亦不會構成太大的風險。不過，脾臟、肺臟和氣管，這兩個部位一定要避開，皆因這兩個部位暗藏了致病，千萬不要吃進肚子裡。

總結而言，淋巴組織是動物體內的免疫系統，往往殘留有害物質，人類是不適宜食用動物的淋巴組織而且，這些腺體組織（如雞屁股）被人體攝入後，會對人體內分泌系統帶來不利影響。

~arranged by Michelle Ellot, 30 Feb, 2020

雞肉是低脂肪的健康蛋白質來源，全球各國民眾都喜愛食用雞肉品，越來越多的醫學證據顯示，殘留在雞肉內的抗生素，與腎臟病、泌尿系統疾病及葡萄球菌感染等各種疾病有關。

吃鷄雖然可以是一種美食，但根據媒體《newsmax》報導，馬恩．麥肯娜（Maryn McKenna）在其最新著作中指出，用於家禽生產的抗生素，可能會引起我們健康巨大的傷害；不過，這種傷害的原因不是因為「抗生素吃下去對人體有害」，而是長期人們濫用抗生素，導致整個自然環境的細菌出現了變化。

由於抗生素廣泛用於對抗細菌和人類感染，久而久之會導致抗藥性，部分抗生素開始失效了。尤其是目前的工廠式大規模生產的「雞隻工廠」，更令有關情況惡化。抗生素在1940年代首先被當作一種生長激素，可以讓雞隻多長一點肉，加上抗生素的價格便宜，更成為「雞隻工廠」的至愛。

到今天，人類經歷了80多年的濫用抗生素，催生了很多對抗生素有抗藥性的細菌，這些對抗生素有抗藥性的細菌到處流竄，當這些惡菌進入這些食用動物體內，在食物鏈中移動，或進入環境，土壤和地下水中，把抗藥性DNA攜帶到其他地方。最終，這些惡菌便在我們食用這些雞肉時，也把帶有抗藥性的細菌吃下肚了。

麥肯娜指出，超過80％的抗生素不是被人類當作藥物，反而被用在飼養動物的身上。根據美國疾病控制和預防中心（the Centers for Disease Control and Prevention）的資料，美國每年至少有200萬人感染抗生素抗藥性的細菌，每年造成2.3萬人死亡。

~arranged by Selina J.Marsh, 29 Apr, 2020

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(2020年3月10日)香港食環署食物安全中心於3月10日宣布，因應波蘭獸醫檢查總署通報指該國下西里西亞省Wrocławski區爆發高致病性H5N8禽流感，中心即時指示業界暫停從上述地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。

中心發言人說，根據政府統計處的資料，去年本港從波蘭進口約1.77萬公噸冷藏禽肉及約3426萬隻禽蛋。

發言人說：「中心已就事件聯絡波蘭當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。」

~arranged by Selina J.Marsh, 10 Mar,2020

(2020年2月10日)香港食環署食物安全中心於2月10日宣布，根據國家農業農村部通報，四川省南充市西充縣爆發高致病性H5N6亞型禽流感。中心依據既定的高致病性禽流感應對措施方案，並在參考世界動物衞生組織相關建議後，決定即時暫停從上述地區半徑3公里疫區範圍內進口食用家禽和禽產品（包括禽蛋）90日，以及其半徑13公里範圍內進口食用家禽和禽產品（包括禽蛋）21天，以保障本港公眾健康。

中心發言人表示，根據海關總署資料，是次禽流感疫情不涉及任何供港註冊食用家禽養殖場。現時亦無供港備案禽肉或禽蛋加工企業在有關進口管制區內。中心會密切留意該地區禽流感個案的發展，以便採取適當跟進行動。

~arranged by Selina J.Marsh, 10 Feb,2020

(2020年3月26日)香港食環署食物安全中心於3月26日宣布，因應世界動物衞生組織通報指美國南卡羅來納州Chesterfield郡爆發低致病性H7N3禽流感，以及波蘭獸醫檢查總署通報指該國盧布斯卡省Sulęciński區爆發高致病性H5N8禽流感，中心即時指示業界暫停從上述地區進口禽肉及禽類產品（包括禽蛋），以保障本港公眾健康。

中心發言人說，根據政府統計處的資料，去年本港從美國進口約690噸冰鮮禽肉、25.79萬噸冷藏禽肉及6.42億隻禽蛋，以及從波蘭進口約1.77萬公噸冷藏禽肉及約3426萬隻禽蛋。

發言人說：「中心已就事件聯絡美國及波蘭當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。」

~arranged by Selina J.Marsh, 26 Mar,2020